RECETTE, Black-Bass à la Fondue d'échalottes

 RECETTE, Black-Bass à la Fondue d'échalottes


                                                POUR QUATRE PERSONNE

English version  is following!!!!

1 black-bass de 1,5 kg,

300 g d'échalotes,

250 g de beurre,

1/2 bouteille de côte du Rhône,

3 grosses carottes,

2 c à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre du moulin.

Faire lever les filets du black-bass en gardant la peau.
Retirer les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
Couper les 2 filets en 2 portions égales; les réserver.
Éplucher les échalotes les couper en rondelles extrêmement fines.
Les faire confire dans 100 g de beurre sur feu doux 25 minutes; saler et poivrer.
Ensuite les égoutter sur du papier absorbant en pressant bien.
Éplucher les carottes les cuire à l'eau bouillante salée puis les mixer pour obtenir une purée.
Dans une casserole faire bouillir le vin le flamber et le laisser réduire aux 3/4.
Verser la purée dans cette sauce et incorporer 120 g de beurre; saler et poivrer.
Saler et poivrer le poisson puis le fariner côté peau.
Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile ajouter le poisson côté peau dessous; couvrir et cuire 4 minutes. Ensuite le retirer et le poser sur du papier absorbant.
Dresser sur assiette un fond de sauce puis les échalotes très chaudes et les morceaux de sandre.
Servir aussitôt. Avec un vin blanc glacé de la Californie !!!

WOW !!! WOW !!! UN VRAI DÉLICE !!!




Christian


RECIPE, BLACK BASS with fondue of shallots

FOR FOUR PERSONS

1 1.5 kg, Black bass

300 g shallots,

250 g of butter,

1/2 bottle of wine Côte du Rhône,

3 large carrots,

2 soup spoon of olive oil

Salt, pepper from the mill.

To lift the nets of the Black Bass, in keeping the skin.

Remove the edges with pliers’ tweezers.

Cut 2 fillets into 2 equal portions; book them.

Peel the shallots cut in rings extremely fine.

Make curing in 100 g of butter on sweet fire 25 minutes; salt and pepper.

Then drain on absorbent paper by pressing well.

Peel the carrots cook them in boiling salted water then the mixer for a puree.

In a saucepan to boil the wine the pumped up first place and let it reduce to 3/4.

Pour puree in this sauce and incorporate 120 g butter; salt and pepper.

Add salt and pepper on the fish and apply the flour on skin-side.

In a slug put the butter and oil add fish side skin below. cover and cook for 4 minutes. Then remove it and put on absorbent paper.

Develop a background of sauce and then very hot shallots and pieces of Zander on plate.

Serve immediately. With a white wine iced from California!



WOW! WOW! A TRUE DELIGHT!

Moulinet

Les articles et dossiers de cette rubrique vous présentent l'essentiel à savoir sur les moulinets. Avoir un matériel de pêche adapté à la pêche choisie et aux conditions parfois trés différentes d'un lieu à l'autre, doit vous aider à faire de belles pêches. Prenez le temps d'en savoir plus. Le moulinet à tambour (bobine) fixe est de loin le plus utilisé. De gros progrès ont été réalisé notamment pour ce qui est de la solidité, de la légèreté et leur résistance à la corrosion.

Le moulinet à bobine apparente

C'est celui le plus courant. Le pick-up -anse métallique qui sert au rembobinage du fil- est visible et est trés souvent à ouverture manuelle. Certains moulinets sont équipés d'un bouton d'ouverture du pick-up. Qu'elle soit automatique et manuelle, l'ouverture du pick-up est indispensable pour lancer sa ligne à l'eau. Quel pêcheur n'a pas oublier un jour de le faire ? La contenance de la bobine est variable. Aussi, les diamètres et longueurs de fil qu'il est possible de mettre en service sont mentionnés sur la bobine. Le pêcheur choisira donc un moulinet en fonction de la technique de pêche et du poisson recherché.

Pour les carnassiers, la carpe, pour les pêches qui demandent des lancers fréquents, ce type de moulinet à tambour fixe est tout indiqué. Il permet des lancers précis à longue distance et le fil se libère facilement de la bobine.

Le moulinet capoté

Ce moulinet ne laisse rien voir de la bobine. Elle est protégée par un carter. Le moulinet à tambour fixe capoté est souvent vendu avec 2 bobines. La plus fine sera utilisée pour quelques 100 mètres de 10/100 tandis que la plus épaisee pourra revevoir une longueur identique mais de fil en 18/100. Au lancer, une manette permet de libérer le fil. C'est un moulinet réservé aux pêches fines. Les moulinets, quels qu'ils soient, sont équipés d'un frein. Situé trés souvent à l'arrière ou à l'avant du moulinet, on peut aussi le trouver sur certains modèles capotés sur l'axe de la manivelle.

Le moulinet à tambour tournant

Pour la traîne légère, la pêche forte à soutenir, le surf-casting, le moulinet à tambour tournant est particulièrement bien adapté.



Les matériaux utilisés dans la fabrication de ce genre de moulinet, sont particulièrements résistants et les bobines peuvent contenir pour certains modèles 500 mètres de 50/100e.



Le moulinet pour la pêche à la mouche

Le poids du moulinet permet d'équilibrer la canne.

Si sur la plupart des moulinets de ce type le frein est à cliquet, ceux de taille importante ont un frein à disque. D'autre part, plus la taille du moyeu est importante plus la longueur de soie stockée est importante. Pour ce type de moulinet, il n'en va pas autrement que pour les autres. Il doit être adapté à la pêche que vous pratiquez. .Ainsi, leurs caractéristiques évolueront celon que vous pratiquez la pêche légère (truite), mi-lourde (truite de mer, brochet) ou lourde (saumon).

Faire le bon choix

Comme pour votre canne, le choix du moulinet est fonction de la pêche pratiquée et du poisson recherché.

En dehors du type de moulinet, d'autres caractéristiques seront à prendre en compte. Le fait qu'il soit débrayable ou pas, à frein avant ou arrière, d'une contenance plus ou moins importante pour ce qui est de sa bobine, d'une vitesse de récupération plus ou moins rapide, doit vous inciter à vous poser la question de savoir quand et comment utiliser tel ou tel moulinet.



Logiquement vous n'utiliserez pas un moulinet lourd pour pêcher le Gardon.

De même le fait d'avoir 300 mètres de réserve de fil pour pêcher le Black-Bass en rodant est tout à fait inutil.

En résumé, tenez compte de la technique de pêche que vous pratiquez et du poisson que vous recherchez, sans oublier votre confort d'utilisation, car vous aurez là encore le choix entre de très nombreux modèles, plus ou moins équilibrés et maniables. N'hésitez pas...un avis extérieur n'est pas superflu et il y aura bien ici ou là quelqu'un qui puisse vous aider à faire le bon choix.

Vous pouvez même venir acheter votre moulinet avec votre canne à pêche; C'est la meilleure façon qui soit pour savoir si l'ensemble est bien équilibré.

À la prochaine

Christfish

STÉPHANIE

SAMMY ET NEIGE

  

 LA PÊCHE, UNE ACTIVITÉ FAMILIALE

APRÈS 12 HEURES DE ROUTE,

PASCAL

 IL FAUT TRANSPORTER TOUT L'ÉQUIPEMENT

 POUR CONSTRUIRE UN CHALET DE CHASSE ET PÊCHE

IL FAUT SE GARDER DU TEMPS POUR LA PÊCHE

QUELQUES PHOTOS DE NOTRE LOISIR !!!

À LA PROCHAINE !!!

SHORE LUNCH POUR SAUMON OU TRUITE

                                                                                                          

Shore Lunch pour Saumon ou truite.

Ingrédients :

• 6 filets de saumon ou de truite avec leur peau

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation du feu

• Stabilisez le feu avec une bonne épaisseur de braises sans flammes.

• Positionnez la grille à une dizaine de cm des braises.
  

Préparation du saumon

Badigeonnez les filets de saumon ou de truite sur le dessus et le dessous avec de l'huile d'olive.

 

Cuisson

Posez les filets de saumon ou de truite la peau contre sur le grill et laissez cuire une dizaine de minutes.


La cuisson est parfaite lorsqu'un jus laiteux de couleur blanche apparaît sur la surface de la chair du saumon.

Dégustation

Otez les filets du feu.


Salez, poivrez et servez avec une rondelle de citron, des pommes de terre en papillotes et un vin blanc de Madère
Une recette proposée par


Goosto

BONNE APPÉTIT